Novel food Amido di mais fosfatato

Nome: Amido di mais fosfatato
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Amido di mais fosfatato

Specifiche: Descrizione/definizione
L’amido di mais fosfatato (fosfato di diamido fosfatato) è un amido resistente chimicamente modificato, ricavato da amido ad alto contenuto di amilosio grazie a trattamenti chimici combinati volti a creare legami crociati fosfati tra residui carboidrati e gruppi ossidrilici esterificati.
Il nuovo ingrediente alimentare è una polvere di colore bianco o quasi bianco.
N. CAS: 11120-02-8
Formula chimica: (C6H10O5)n[(C6H9O5)2PO2H] × [(C6H9O5)PO3H2]y
n = numero delle unità di glucosio; x, y = gradi di sostituzione
Caratteristiche chimiche del fosfato di diamido fosfatato:
Perdita all’essiccazione: 10-14 %
pH: 4,5-7,5
Fibre alimentari: ≥ 70 %
Amido: 7-14 %
Proteine: ≤ 0,8 %
Lipidi: ≤ 0,8 %
Fosforo legato residuo: ≤ 0,4 % (in fosforo) «mais ad alto contenuto di amilosio» come fonte

Condizioni di utilizzo del novel food Amido di mais fosfatato

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Requisiti di etichettatura del novel food Amido di mais fosfatato

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