Novel food Estratto di chitosano dai funghi (Agaricus bisporus;Aspergillus niger)

Nome: Estratto di chitosano dai funghi (Agaricus bisporus;Aspergillus niger)
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Estratto di chitosano dai funghi (Agaricus bisporus;Aspergillus niger)

Specifiche: Descrizione/definizione
L’estratto di chitosano [contenente principalmente poli(D-glucosamina)] è ottenuto dai gambi diAgaricus bisporuso dal micelio diAspergillus niger.
Il processo di produzione brevettato comprende diverse fasi, tra cui: estrazione e deacetilazione (idrolisi) in ambiente alcalino, solubilizzazione in ambiente acido, precipitazione in ambiente alcalino, lavaggio ed essiccazione.
Sinonimo: poli(D-glucosamina)
Chitosano (n. CAS: 9012-76-4
Formula del chitosano: (C6H11NO4)n
Aspetto: polvere fine, fluida
Colore: da biancastra a leggermente marrone
Odore: inodore
Purezza
Tenore di chitosano (% p/p – peso a secco): 85
Tenore di glucano (% p/p – peso a secco): ≤ 15
Perdita all’essiccazione (% p/p – peso a secco): ≤ 10
Viscosità (1 % in acido acetico all’1 %): 1-15
Grado di acetilazione (in % mol/peso umido): 0-30
Viscosità (1 % in acido acetico all’1 %) (mPa.s): 1-14 per il chitosano derivato daAspergillus niger; 12-25 per la chitina derivata daAgaricus bisporus
Ceneri (% p/peso a secco): ≤ 3,0
Proteine (% p/peso a secco): ≤ 2,0
Granulometria delle particelle: > 100 nm
Densità da compattazione (g/cm3): 0,7-1,0
Capacità di legare i grassi 800 × (p/peso umido): accertata mediante test
Metalli pesanti
Mercurio (ppm): ≤ 0,1
Piombo (ppm): ≤ 1,0
Arsenico (ppm): ≤ 1,0
Cadmio (ppm): ≤ 0,5
Criteri microbiologici
Conteggio della carica aerobica (CFU/g): ≤ 103
Conteggio dei lieviti e delle muffe (CFU/g): ≤ 103
Escherichia coli(CFU/g): ≤ 10
Enterobatteriacee (CFU/g): ≤ 10
Salmonella: assenza/25 g
Listeria monocytogenes: assenza/25 g

Condizioni di utilizzo del novel food Estratto di chitosano dai funghi (Agaricus bisporus;Aspergillus niger)

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Requisiti di etichettatura del novel food Estratto di chitosano dai funghi (Agaricus bisporus;Aspergillus niger)

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