Novel food Estratto miceliale del fungo Shiitake (Lentinula edodes)

Nome: Estratto miceliale del fungo Shiitake (Lentinula edodes)
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Estratto miceliale del fungo Shiitake (Lentinula edodes)

Specifiche: Descrizione/definizione
Il nuovo ingrediente alimentare è un estratto acquoso sterile ottenuto dal micelio delLentinula edodescoltivato mediante la tecnica della fermentazione sommersa. Si tratta di un liquido di colore marrone chiaro, leggermente torbido.
Il lentinano è un β-(1-3) β-(1-6)-D-glucano di peso molecolare pari a circa 5 × 105Dalton, con un grado di ramificazione di 2/5 e una struttura terziaria a tripla elica.
Purezza/Composizione dell’estratto miceliale delLentinula edodes
Umidità: 98 %
Sostanza secca: 2 %
Glucosio libero: < 20 mg/ml Proteine totali (*): < 0,1 mg/ml Costituenti contenenti azoto (**): < 10 mg/ml Lentinano: 0,8-1,2 mg/ml (*) Metodo di Bradford (**) Metodo di Kjeldahl

Condizioni di utilizzo del novel food Estratto miceliale del fungo Shiitake (Lentinula edodes)

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Requisiti di etichettatura del novel food Estratto miceliale del fungo Shiitake (Lentinula edodes)

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