Novel food Gomma di guar

Nome: Gomma di guar
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Gomma di guar

Specifiche: Descrizione/definizione
La gomma di guar naturale è costituita dall’endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del guarCyamopsis tetragonolobusL. Taub. (famiglia delleLeguminose). È costituita da un polisaccaride ad elevato peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidici (combinazioni che, dal punto di vista chimico, possono essere descritte come galattomannani e il cui tenore non sia inferiore a 75 %).
Aspetto: polvere bianco-giallastra
Peso molecolare: 50 000 – 8 000 000 Dalton
N. CAS: 9000-30-0
N. EINECS: 232-536-8
Purezza: secondo quanto previsto dal regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione, che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio(7), così come dal regolamento di esecuzione (UE) 2015/175 della Commissione, del 5 febbraio 2015, che stabilisce condizioni particolari applicabili all’importazione di gomma di guar originaria o proveniente dall’India a causa del rischio di contaminazione da pentaclorofenolo e diossine(8).
Proprietà fisico-chimiche
Polvere
Durata di conservazione: 2 anni
Colore: bianco
Odore: leggero
Diametro medio delle particelle: 60-70 μm
Umidità: max. 15 %
Viscosità (*) a 1 ora: —
Viscosità (*) a 2 ore: min. 3 600 mPa.s
Viscosità (*) a 24 ore: min. 4 000 mPa.s
Solubilità: solubile in acqua calda e fredda
pH per 10 g/l, a 25 °C: 6-7,5
Fiocchi
Durata di conservazione: 1 anno
Colore: Bianco/biancastro con assenza o presenza minima di punti neri
Odore: leggero
Diametro medio delle particelle: 1-10 mm
Umidità: max. 15 %
Viscosità (*) a 1 ora: min. 3 000 mPa.s
Viscosità (*) a 2 ore: —
Viscosità (*) a 24 ore: —
Solubilità: solubile in acqua calda e fredda
pH per 10 g/l, a 25 °C: 5-7,5
(*) Le misurazioni di viscosità sono effettuate nelle seguenti condizioni: 1 %, 25 °C, 20 rpm

Condizioni di utilizzo del novel food Gomma di guar

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Requisiti di etichettatura del novel food Gomma di guar

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