Novel food Purea e concentrato dei frutti del noni (Morinda citrifolia)

Nome: Purea e concentrato dei frutti del noni (Morinda citrifolia)
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Purea e concentrato dei frutti del noni (Morinda citrifolia)

Specifiche: Descrizione/definizione
I frutti diMorinda citrifoliasono raccolti a mano. I semi e la buccia sono separati meccanicamente dai frutti ridotti in purea. Successivamente alla pastorizzazione la purea è confezionata in contenitori asettici e conservata al freddo.
Il concentrato diMorinda citrifoliaè preparato dalla purea diM. citrifoliamediante trattamento con enzimi pectinolitici (a 50-60 °C per 1-2 ore). La purea viene poi riscaldata per inattivare le pectinasi e immediatamente raffreddata. Il succo viene separato in un decanter centrifugo. Il succo viene poi raccolto e pastorizzato prima di essere concentrato in un evaporatore sottovuoto da 6-8 brix a 49-51 nel concentrato finale.
Composizione
Purea
Umidità: 89-93 %
Proteine: < 0,6 g/100 g Grassi: ≤ 0,4 g/100 g Ceneri: < 1,0 g/100 g Carboidrati totali: 5-10 g/100 g Fruttosio: 0,5-3,82 g/100 g Glucosio: 0,5-3,14 g/100 g Fibre alimentari: < 0,5-3 g/100 g 5,15-dimetilmorindolo (*): ≤ 0,254 μg/ml Lucidina (*): non rilevabile Alizarina (*): non rilevabile Rubiadina (*): non rilevabile Concentrato Umidità: 48-53 % Proteine: 3-3,5 g/100 g Grassi: < 0,04 g/100 g Ceneri: 4,5-5,0 g/100 g Carboidrati totali: 37-45 g/100 g Fruttosio: 9-11 g/100 g Glucosio: 9-11 g/100 g Fibre alimentari: 1,5-5,0 g/100 g 5,15-dimetilmorindolo (*): ≤ 0,254 μg/ml (*) Attraverso un metodo HPLC-UV sviluppato e convalidato dal richiedente per l'analisi degli antrachinoni presenti nella purea e nel concentrato diMorinda citrifolia. Limiti di rilevazione: 2,5 ng/ml (5,15 dimetilmorindolo); 50,0 ng/ml (lucidina); 6,3 ng/ml (alizarina) e 62,5 ng/ml (rubiadina).

Condizioni di utilizzo del novel food Purea e concentrato dei frutti del noni (Morinda citrifolia)

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Requisiti di etichettatura del novel food Purea e concentrato dei frutti del noni (Morinda citrifolia)

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