Novel food Sucromalt

Nome: Sucromalt
Autorizzazione della Comunità Europea: Regolamento 2015/2283

Specifiche del novel food Sucromalt

Specifiche: Descrizione/definizione
Il sucromalt è una miscela complessa di saccaridi prodotta dal saccarosio e da un amido idrolizzato mediante una reazione enzimatica. In questo processo, le unità di glucosio si uniscono ai saccaridi dell’amido idrolizzato grazie a un enzima prodotto dal batterioLeuconostoc citreumo mediante un ceppo ricombinante dell’organismo di produzioneBacillus licheniformis. I risultanti oligosaccaridi sono caratterizzati dalla presenza di composti glicosidici α- (1→6) e α- (l→3). Il prodotto è uno sciroppo che, oltre a detti oligosaccaridi, contiene principalmente fruttosio ma anche il disaccaride leucrosio e altri disaccaridi.
Solidi totali: 75-80 %
Umidità: 20-25 %
Solfatasi: max. 0,05 %
pH: 3,5-6,0
Conduttività: < 200 (30 %) Azoto: < 10 ppm Fruttosio: 35-45 % del peso secco Leucrosio: 7-15 % del peso secco Altri disaccaridi: mах. 3 % Saccaridi superiori: 40-60 % del peso secco

Condizioni di utilizzo del novel food Sucromalt

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Requisiti di etichettatura del novel food Sucromalt

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