Prima dell’autorizzazione alla commercializzazione di insetti destinati al consumo, ANSES raccomanda di svolgere ulteriori ricerche sulle fonti di pericolo, per definire i rischi per la salute dall’allevamento alla trasformazione , per valutare possibili allergeni (possibilmente comuni ai frutti di mare) e stabilire elenchi positivi. Credito fotografico © Pascal RATEAU – Fotolia

 

             

             

 

ANSES ha realizzato un inventario di conoscenze scientifiche sui rischi legati al consumo di insetti. A suo parere , ha fatto un inventario dei potenziali pericoli trasportati dagli insetti e le esigenze di ricerca su questo problema. Sebbene l’entomofagia (il consumo di insetti) sia diffusa in alcune parti del mondo, è quasi inesistente in Europa. Le normative in materia si stanno evolvendo, in particolare per quanto riguarda la sua caratterizzazione in Novel Food. Ad oggi, nessun file di richiesta di autorizzazione è stato convalidato a livello europeo.

Nel frattempo, ANSES ha inserito da sé il file ed esaminato i rischi. Ha identificato diversi potenziali pericoli correlati a:

  • Sostanze chimiche (veleni, fattori anti-nutrizionali, farmaci veterinari utilizzati nell’insetto, pesticidi o inquinanti organici presenti nella ambiente o insetti nutritivi, ecc.).
  • Agenti fisici (parti dure dell’insetto come la puntura, il rostro, ecc.).
  • Allergeni comuni a tutti gli artropodi (acari, crostacei, molluschi, ecc.).
  • Condizioni di allevamento e produzione, per le quali dovrebbe essere definito un quadro specifico per garantire il controllo dei rischi per la salute.
  • Parassiti, virus, batteri e loro tossine o persino funghi.

Allo stesso modo, gli insetti commestibili possono diventare, a seguito di conservazione inadatta, inadatti al consumo umano. Di fronte a queste incertezze, l’agenzia raccomanda di condurre ulteriori ricerche sulle fonti dei pericoli, definendo i rischi per la salute dall’agricoltura alla trasformazione, valutando possibili allergeni (forse comuni ai frutti di mare) e stabilire per l’Europa elenchi positivi e negativi delle diverse specie e fasi di sviluppo degli insetti da consumare. Su questo punto, il Belgio è avanti, perché l’AFSCA (equivalente a ANSES) ha già pubblicato nel 2014 un elenco di dieci insetti autorizzati per l’alimentazione.

Inoltre, ANSES solleva anche una domanda sorprendente: “benessere degli animali, fino ad ora molto poco esplorato nella maggior parte degli invertebrati. ” In effeti. E il destino degli insetti dannosi?

Per maggiori dettagli sul consumo di insetti, puoi anche consultare il rapporto di dicembre 2014 della FAO .