Lallemand prevede di rendere disponibile la sua gamma di lieviti ricchi di vitamina D in forma liquida, fresca e istantanea a secco verso la fine del secondo trimestre del 2014 in Europa. © leela_ang – Fotolia.com

 

             

             

 

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha dato il suo accordo per l’uso di lieviti ricchi di vitamina D2 di Lallemand in prodotti da forno e integratori alimentari ( Vedi l’opinione qui ). Questo Saccharomyces cerevisiae viene sottoposto a un trattamento con raggi ultravioletti che induce la conversione dell’ergosterolo in vitamina D2 (ergocalciferolo). Il gruppo di esperti non ha riscontrato problemi di salute riguardo al nuovo ingrediente: per Lallemand questa autorizzazione apre la strada alla promozione del pane come “fonte quotidiana di vitamina D”, sapendo che il micronutriente è riconosciuto dall’EFSA come avere un impatto positivo sulla salute del sistema immunitario oltre a quella delle ossa. Il gruppo canadese prevede di rendere disponibile la sua gamma in forma liquida, fresca e istantanea a secco verso la fine del secondo trimestre del 2014 in Europa.

Ricorda che la principale fonte di vitamina D è l’esposizione al sole. La posizione di gran parte della popolazione europea alle alte latitudini e l’evoluzione degli stili di vita a favore delle occupazioni indoor stanno allargando le lacune. “Almeno un terzo degli europei è interessato”, ha affermato Christel Lamberg-Allardt, direttore del dipartimento di scienze dell’alimentazione e dell’ambiente dell’Università di Helsinki, esperto globale in materia. “Di conseguenza, sta diventando sempre più importante acquisire vitamina D da fonti alimentari, quando queste sono rare nel loro stato naturale. Le diverse varietà di pane potrebbero costituire un ulteriore mezzo per aumentare la “assorbimento di vitamina D e lotta contro questa carenza”, aggiunge.